Vin Santo
Vinsanto del Chianti DOC
CaldoFrutta maturaSpeziato
Il Vin Santo di Casa alle Vacche è un vino da meditazione, ottenuto con metodi antichi e lenti. Le uve vengono appassite naturalmente, poi vinificate e lasciate affinare per anni in piccoli caratelli. Il risultato: un nettare avvolgente, profondo, emozionante.
Note di degustazione
Colore giallo oro antico con riflessi ambrati. Il naso è tipico e complesso, con sentori di uva matura, frutta candita, mandorla tostata e spezie dolci. In bocca è caldo, robusto, pieno, con una dolcezza ben bilanciata e una persistenza aromatica avvolgente.
Abbinamenti gastronomici
Cantuccini alle mandorle, pasticceria secca, torte di frutta, formaggi erborinati. Ottimo anche da solo, a fine pasto o da meditazione.
Perché sceglierlo
Il Vin Santo è più di un vino: è un’esperienza toscana autentica. Dolce senza essere stucchevole, potente ma equilibrato. Perfetto a fine pasto, con pasticceria secca o da solo, per meditare. Ogni sorso è un piccolo rito.
Caratteristiche tecniche
- Denominazione:Vinsanto del Chianti DOC
- Vitigno: Trebbiano Toscano, Malvasia, Vernaccia di San Gimignano
- Zona di produzione: San Gimignano (Toscana)
- Suolo: Collinare, sabbie ocracee plioceniche e concrezioni calcaree
- Altitudine: 210–280 m s.l.m.
- Microclima: Umido in inverno/primavera, caldo secco in estate
- Densità d’impianto: 4.500 viti/ha
- Resa: 20 hl/ha
- Forma di allevamento:Guyot e cordone speronato.
- Vendemmia: Manuale, con selezione delle uve
- Vinificazione: La raccolta delle uve avviene dopo leggera surmaturazione di grappoli scelti e messi ad appassire su stuoie di canna per 2 mesi. Dopo un’accurata cernita vengono pigiate; il mosto denso così ottenuto viene messo a fermentare in piccoli caratelli di legno scolmi e sigillati per almeno 4/5 anni
- Gradazione alcolica: 16% vol
- Temperatura di servizio: 18 °C
