Crocus
Vernaccia di San Gimignano DOCG Riserva
PersistenteSapidoSpeziato
Crocus è la Riserva di Vernaccia firmata Casa alle Vacche, un vino bianco di struttura, profondità e longevità. Affinato in barrique e in bottiglia, è una delle massime espressioni del territorio di San Gimignano.
Note di degustazione
Colore giallo paglierino brillante con riflessi dorati in evoluzione. Al naso è ampio e raffinato: frutta sciroppata, spezie dolci, zafferano, cardamomo, note salmastre. In bocca è vellutato, sapido, pieno, con richiami di mandorla e frutta matura. Il finale è lungo, minerale, elegante.
Abbinamenti gastronomici
Antipasti di mare, crostacei, pesce al forno, formaggi semistagionati. Ottimo anche da meditazione o con piatti speziati e complessi.
Perché sceglierlo
Se ami i bianchi strutturati, intensi e longevi, Crocus è il vino perfetto per te. Una Vernaccia fuori dagli schemi, che grazie al passaggio in barrique sviluppa una straordinaria complessità aromatica. Un bianco da tavola gourmet o da meditazione.
Caratteristiche tecniche
- Denominazione:Vernaccia di San Gimignano DOCG Riserva “Crocus”
- Vitigno: Vernaccia di San Gimignano
- Zona di produzione: San Gimignano (Toscana)
- Suolo: Sabbie ocracee plioceniche, concrezioni calcaree
- Altitudine: 210–280 m s.l.m.
- Microclima: Umido in inverno/primavera, caldo secco in estate
- Densità d’impianto: 4.600 viti/ha
- Resa: 45 hl/ha
- Forma di allevamento: Guyot e cordone speronato., Inerbimento totale, potature verdi, accurata cernita manuale dei grappoli meglio esposti e maturi
- Vendemmia: Manuale, con selezione delle uve
- Vinificazione: pigiatura delle uve direttamente in pressa a polmone. Fermentazione controllata in barili nuovi con continui “batonnage”.
- Affinamento: Affinamento in bottiglia minimo 4 mesi.
- Gradazione alcolica: 13,5% vol
- Temperatura di servizio: 12 °C
